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ALPMA Alpenland Maschinenbau GmbH
ALPMA CreamoProt® Verfahren zur profitablen Molkenverwertung: Herstellung von Molkenproteinkonzentrat (WPC) mit 8–10 % Gesamteiweiß, denaturierter, kugelförmiger Molkenproteinstruktur, möglich aus Süß‑ oder Sauermolke.
  • CreamoProt

CreamoProt®

ALPMA process for profitable whey utilisation

 

For use in soft and semi-soft cheeses, cottage cheese, twarog, ice cream, whey drinks, desserts, yoghurts, dressings, sauces or mayonnaises.

ALPMA CreamoProt-Verfahren: profitables Molkenverwertungs­system zur Herstellung von Molkenproteinkonzentrat mit 8–10 % Gesamt­eiweiß, kugelförmiger denaturierter Molkenproteinstruktur, geeignet zur Verarbeitung in Käse, Joghurt, Eis, Dressings u. v. m. – verbessert Wasserbindung, Schaumstabilität und fungiert als natürlicher Emulgator.

Procedure

  • Whey protein concentrate WPC with 8-10% total protein
  • Denatured, spherical whey protein structure
  • Production from sweet or sour whey

Benefit

  • Sensory improvement of reduced-fat "Light" products
  • Improved water binding capacity, foam stability, natural emulsifier

ALPMA Divisions

Complete solutions for the dairy industry

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